如今,許多人都喜歡在家里儲(chǔ)存食物,特別是冰箱里。但冷凍食品在貯存過(guò)程中會(huì)受到微生物、酶、氧等外部因素的干擾,使其食用價(jià)值和商品價(jià)值大大降低,使冷凍食品保存時(shí)間縮短,食用變質(zhì)的食品可能發(fā)生食物中毒。冰凍是人們經(jīng)常使用的一種食品有效貯藏方法,它通過(guò)低溫阻止許多霉菌的生長(zhǎng),從而更好地保存食品的新鮮度,但是冰凍并不能完全阻止化學(xué)反應(yīng),許多質(zhì)變反應(yīng)在低溫條件下仍以很低的速率進(jìn)行。冷凍食品包裝膜是其常用的食品保鮮方法,為了滿足消費(fèi)者的需求,我們所生產(chǎn)的產(chǎn)品種類也將逐步增加。
冰凍食品是通過(guò)低溫來(lái)減緩食品變質(zhì)的,食品中的水分會(huì)在低溫表面產(chǎn)生細(xì)小的冰晶,而在低溫和低濕的環(huán)境下,這種冰晶很容易升華,使冷凍食品表面干燥,留下冰晶痕跡,使食品呈現(xiàn)多孔質(zhì),表面積增加,進(jìn)一步加速冰的升華脫水,從而導(dǎo)致食品氧化、變質(zhì),風(fēng)味劣變,品質(zhì)下降,質(zhì)構(gòu)發(fā)生改變。一般而言,冷凍食品在儲(chǔ)存、流通過(guò)程中需要控制環(huán)境條件,應(yīng)選用隔濕、防水性能好的材料。冷凍食品包裝膜的水蒸氣透過(guò)率比食品包裝膜要低得多,透氣性也更好,是一種較好的冰凍食品包裝材料。
冷凍食品,是我們現(xiàn)在消費(fèi)的產(chǎn)品之一,而冷凍食品包裝膜,作為這些冷凍食品軟包裝的消耗大戶,因此也是值得食品工業(yè)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。因此,冷凍食品的益處主要取決于以下幾個(gè)方面:
一是所加工食品的原料新鮮度好;
在處理過(guò)程中;
冷凍食品包裝膜包裝好,能防止食品污染;
因此,冷凍食品包裝膜的應(yīng)用范圍可以更廣。
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